Hoy 18 de Junio es el día Mundial de la Gastronomía Sostenible y me pareció importante hacer un articulo sobre este tema.

¿Que significa Gastronomía Sostenible?
Las gastronomía es el arte de preparar la comida, de expresarnos a través de los alimentos, promover nuestra cultura, conectarnos y nutrirnos de lo que nos brinda la naturaleza. Para quienes amamos este arte, se trata de crear una experiencia de placer, un viaje a través de los sentidos y hoy más que nunca un momento para valorar lo que tenemos.

La Gastronomía sostenible es para nosotros el único camino, entender de donde provienen nuestros alimentos, como son producidos, quienes trabajan en su producción; son algunas de las preguntas esenciales para pensar en una gastronomía sostenible. Vos, Sabes de donde viene tu comida? Sabes quienes trabajan y en que condiciones lo que cultivan y producen tus alimentos? Sabes cuales son las frutas y verduras de estación? Es hora entender que cuando un plato se sirve en nuestra mesa este ha tenido un viaje y una historia que nos dice su valor, su identidad y su impacto ambiental y en la vida de tantas personas.

Te invito a pensar en estas preguntas y responderlas. También te invito a ser curioso y consciente de que estas comiendo vos y tu familia y el impacto que causa cada plato que consumís. Este debería ser positivo!

Espero tus comentarios sobre este tema.

Enzo Ciro Lubrano